Empieza el curso con estas ideas sanas y ricas que gustarán a todos y en las que además, los más pequeños colaborarán encantados en su preparación.
Ingredientes para 4 personas
200 g de garbanzos cocidos, 500 g de zanahorias, 1 cucharadita de pimentón, cominos en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 10 g de jengibre rallado, 1 cebolla, 8 dl de caldo de verduras, 1 dl de nata líquida, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta
Precio: 0,80 € Calorías: 190 Dificultad: baja Tiempo: 40 min
Lavar los garbanzos cocidos bajo el chorro de agua fría. Secar. Poner una sartén grande al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva, añadir los garbanzos y espolvorear el comino, el ajo y el pimentón. Remover durante un par de minutos. Retirar y reservar.
Pelar y cortar las zanahorias y la cebolla. Poner una olla al fuego con la verdura cortada, el jengibre rallado y el caldo de verduras. Dejar cocer durante 30 minutos.
Retirar del fuego, salpimentar y añadir la nata líquida. Batir con la batidora eléctrica. Servir con los garbanzos especiados y un poco de perejil.
Las legumbres cocidas suponen una importante rebaja de tiempo de preparación. Los garbanzos cocidos en conserva mantienen todas sus propiedades nutricionales.
Ingredientes para 4 personas
300 g de patatas rojas, 1 manojo de espárragos verdes, 3 l de agua, 1 limón, 2 huevos, aceite de oliva, tomillo fresco, eneldo, sal y pimienta
Precio: 1 € Calorías: 250 Dificultad: baja Tiempo: 40 min
Lavar las patatas y cortar en cuartos sin pelar. Cocer las patatas en una olla con el agua. Añadir sal, la piel de limón y unas hojas de tomillo fresco. Dejar 20 minutos. Escurrir y templar. Aliñar con tomillo y un chorro de aceite de oliva.
Limpiar los espárragos, cortar la parte dura y poner en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva. Salpimentar y saltear 3-4 minutos para que queden al dente. Retirar, cortar en 3 trozos cada espárrago y reservar.
Batir las yemas con el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y un trocito de patata. Salpimentar y batir hasta obtener una salsa cremosa. Servir las patatas con los espárragos, la salsa por encima y eneldo espolvoreado.
Ingredientes para 4 personas
4 lubinas, 1 bulbo de hinojo, 3 limones, 1 dl de nata líquida. 1 dl de vino blanco, 1 huevo, aceite de oliva, sal y pimienta
Precio: 3,50 € Calorías: 180 Dificultad: baja Tiempo: 30 min
Precalentar el horno 180 ºC. Pedir al pescadero las lubinas abiertas enteras pero sin vísceras ni escamas. Lavar, secar y salpimentar. Cortar el hinojo y los limones en rodajas.
Poner sobre papel de aluminio un chorro de aceite de oliva, las rodajas de hinojo y encima la lubina y cubrir con las rodajas de limón.
Pintar con huevo batido el perímetro de papel de aluminio para poder cerrar la lubina en un sobre hermético. Antes de terminar de cerrar el sobre verter dentro el vino blanco. Hornear 20 minutos.
* Fácil para hacer con niños: Pide a los niños que te ayuden a batir la nata y a montar los vasos. Las virutas de chocolate las puedes hacer con un rallador, ellos pueden decorar con ellas.
Ingredientes para 4 personas
100 g de cacao mexicano, 5 dl de leche, 3 dl de agua, azúcar, 1 rama de canela, 2 dl de nata para montar, pimienta negra
Precio: 1 € Calorías: 290 Dificultad: baja Tiempo: 20 min
Poner un cazo al fuego con el agua, 3 cucharadas de azúcar, la rama de canela y (si no van a tomar niños) cuatro bolas de pimienta negra. Dejar a fuego lento 5 minutos. Retirar y colar.
Añadir el cacao al agua caliente sin dejar de remover hasta que el chocolate se disuelva por completo y no queden grumos.
Añadir la leche y batir con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Meter al frigorífico. Montar la nata, repartir el batido en cuatro vasos y coronar con la nata montada. Decorar con virutas de chocolate.
Ingredientes para 4 personas
8 láminas de masa filo, 100 g de queso Emmental, 1 manojo de ajos tiernos, 30 g de mantequilla, 8 salchichas tipo Frankfurt
Precio: 0,75 € Calorías: 170 Dificultad: baja Tiempo: 40 min
Derretir la mantequilla en el microondas a la mínima potencia. Pintar las láminas de masa filo de 15 x 30 cm con la mantequilla derretida por ambas caras. Precalentar el horno a 180 ºC.
Cortar en bastoncitos el queso. Poner sobre cada lámina de masa filo una salchicha, unos bastoncitos de queso y un par de ajos tiernos. Enrollar con la masa filo.
Meter los rollos al horno precalentado durante unos 6 minutos o hasta que queden dorados. Retirar y servir calientes para que se conserven muy crujientes.
Ingredientes para 4 personas
4 tomates, 200 g de chuscas, 1 pepino, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 limón, 1 pepino, 1/2 cucharadita en chile en polvo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta
Precio: 0,75 € Calorías: 230 Dificultad: baja Tiempo: 20 min
Cortar la parte superior de los tomates como si quitáramos una tapa. Vaciar su carne interior dejando sólo la pared externa para poder ser rellenados. Reservar los tomates y su carne extraída y picada.
Cocer en un cazo con agua el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar y dejar enfriar. Exprimir el limón. Poner en un bol el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y un poco de chile en polvo y mezclar.
Picar los pimientos, pepino y perejil. Añadir al bol las verduras picadas más la carne de tomate picada y mezclar todo. Añadir el cuscús y remover bien. Rellenar los tomates con el cuscús, las verduras y servir.
Ingredientes para 4 personas
300 g de espaguetis bio, 1/2 cebolla roja, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 calabacín, 2 remolachas enteras y cocidas, 1/2 pimiento rojo, aceite de oliva, perejil fresco, 1/2 limón, sal
Precio: 1 € Calorías: 300 Dificultad: baja Tiempo: 40 min
Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y la zanahoria, calabacín y el tomate picados. Saltear las verduras un par de minutos. Emplatar poniendo en el centro la pasta, encima la verdura y verter el gazpacho rodeando la pasta. Decorar con una ramita de perejil.
Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y cocer los espaguetis hasta que queden al dente. Retirar, escurrir y dejar templar.
Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y la zanahoria, calabacín y el tomate picados. Saltear las verduras un par de minutos. Emplatar poniendo en el centro la pasta, encima la verdura y verter el gazpacho rodeando la pasta. Decorar con una ramita de perejil.
Ingredientes para 4 personas
700 g de carne de ternera, 8 tortillas de maíz, 1 cebolla roja, 1 diente de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de jengibre rallado, 250 g de piña, cilantro, sal y pimienta
Precio: 3 € Calorías: 180 Dificultad: baja Tiempo: 40 min
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