Los guisantes suelen ser un alimento considerado por muchos como aburrido y soso. Sin embargo, deberías replantearte incluirlo en tus platos porque tiene muchos beneficios. Aunque muchos piensan que son verdura, los guisantes son legumbres, como los garbanzos o las lentejas. Además tienen poco aporte calórico pero una gran cantidad de proteína, lo que los hace perfectos para los que siguen una dieta.
Si a eso le sumamos que son una fuente natural de fibra estupenda y son ricos en potasio ¿quién se puede negar a comerlos? Pero para que descubras nuevas formas de comerlos, te proponemos cinco recetas con guisantes que te van a encantar.
Sepietas en verde
Ingredientes: 400 g de sepietas limpias, 300 g de guisantes, 1 cebolla, 1 diente de ajo, hierbabuena, aceite de oliva, sal y pimienta
En una cazuela al fuego pon, con los guisantes cubiertos de agua, un poco de sal y unas hojas de hierbabuena. Mantén hasta que los guisantes queden al dente. Retira, escurre, pero sin eliminar todo el agua, y reserva.
Pela y pica la cebolla y el ajo. Rehoga esta verdura picada con un poco de aceite.
Limpia las sepietas y córtalas si no fueran muy pequeñas. Añade las sepietas y rehoga dos minutos. Añade los guisantes y deja a fuego lento cinco minutos.
Crema con tofu y puerro
Ingredientes: 300 g de guisantes,150 g de tofu, 30 g de mantequilla,1 cebolla, 1 puerro,1 diente de ajo,4 dl de caldo de pollo, aceite de oliva,2 dl de leche de coco, menta fresca, sal y pimienta
Limpia el puerro, corta en rodajas la mitad y reserva el resto. Pela y pica ajo y cebolla. Calienta una cucharada de aceite y la mantequilla en una cazuela y rehoga las verduras 5 minutos.
Añade los guisantes, unas hojas de menta y el caldo de pollo a la cazuela. Salpimenta y deja cocer a fuego medio hasta que hierva. Luego deja a fuego lento 20 minutos. Tras este tiempo, retira y añade la leche de coco. Pasa por la batidora hasta obtener una crema homogénea.
Corta el medio puerro en hilos y dóralos en sartén. Escurre. Sirve la crema con el tofu desmenuzado, unas hojas de menta y el puerro en hilos.
Pasta con guisantes
Ingredientes:300 g de guisantes, 300 g de conchas grandes de pasta, 60 g de queso parmesano rallado,1 diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta
Cuece los guisantes cubiertos de agua y un poco de sal. Mantén al fuego hasta que queden tiernos. En ese momento, retira del fuego y escurre.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y el ajo pelado y picado. Dora durante cuatro minutos. Retira del fuego y añade la mitad de los guisantes cocidos, el queso parmesano y unas cucharadas de agua. Bate con la batidora hasta obtener un puré.
Cuece la pasta con agua y un poco de sal. Mezcla la pasta con el puré y los guisantes enteros. Añade un poco de pimienta y sirve.
Consomé de chía
Ingredientes:300 g deguisantes,5 cucharadas de semillas de chía,200 g de brécol,1 cebolla,8 dl de caldo vegetal,2 dientes de ajo Laurel, tomillo, aceite de oliva,Sal y pimienta
Pela y pica la cebolla en dados. Dórala en una olla con un chorro de aceite.
Añade a la olla el caldo, una hoja de laurel y tomillo y deja cocer 30 minutos. Pasa por un chino y rectifica de sal. Incorpora la chía.
Coloca una olla con agua y un poco de sal y el brécol y cuece durante cinco minutos. Retira, escurre y pasa bajo el chorro de agua fría.
Pon la olla de nuevo al fuego con agua y un poco de sal y cuece los guisantes hasta que estén tiernos. Retira y refresca.
Sirve en los platos el consomé de chía con el brécol y los guisantes.
Tortitas verdes
Ingredientes: 500 g de guisantes 1 puerro, 1 cebolla 1 huevo, 0,5 dl de leche60 g de mantequilla 125 g de harina, cúrcuma 1 yogur natural Aceite de oliva, eneldo Sal y pimienta
Limpia y pica el puerro. Pela y pica la cebolla. Pocha en una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite.
Añade los guisantes a la sartén, un poco de perejil picado, una cucharadita de cúrcuma y otra de eneldo. Mantén al fuego hasta que los guisantes se ablanden. Entonces, aplasta, dentro de la misma sartén y con una cuchara de madera, 1/3 de los guisantes dejando el resto enteros. Retira y reserva.
Bate en un bol la harina, el huevo, la leche, la mantequilla y un poco de sal. Añade las verduras y forma 4 tortitas.
Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite y las tortas de guisantes. Mantén al fuego hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Acompaña de yogur como salsa.
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