¿Quién ha dicho que el picante no es para el verano? Amante del picante se hace y no se nace así que por qué no te atreves a probar este sabor que te permitirá descubrir un mundo de sensaciones diferentes. Deberás educar a tu paladar a tolerarlo y es que, si lo consigues, el placer será máximo. Y es, los amantes del picante, aseguran que solo le ven ventajas a su consumo: alarga la vida, bloquea el dolor por la acción de la capsaicina, te ayuda con la digestión, reduce el colesterol e incluso aumenta tus ganas de sexo porque libera endorfinas. Para que te inicies en el mundo del picante, hemos elegido 5 recetas para que descubras este sabor. Desde la originales de la tarta de queso a la pimienta hasta las míticas alitas con tabasco. ¿Te animas?
Tarta de queso a la pimienta
Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada, 500 g de queso crema, 100 g de crema agria, 2 huevos, 40 g de azúcar, jengibre molido, canela molida, sal y pimienta negra.
Preparación: Precalienta a 180 ºC el horno. Engrasa un molde redondo y coloca la masa, pincha y hornea 5 minutos. En un bol grande, mezcla el queso, una cucharadita de jengibre, otra de canela, el azúcar, sal y pimienta. Incorpora los huevos, bate y vuelca sobre la masa. Hornea a 160 ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo, apaga el horno y deja dentro la tarta, con la puerta entreabierta, una hora más antes de servir.Acompaña con la crema agria aparte.
Alitas con tabasco
Ingredientes: 12 alitas, 2 dientes de ajo, 1/2 dl de vinagre de vino,1/2 dl de salsa de soja, 1 dl de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de miel, pimienta, 1 guindilla, 1 cucharadita de tabasco, 1 hoja de laurel, cilantro, sal, 2 cogollos, aceite de oliva.
Preparación: Precalienta a 180 ºC el horno. Dora los ajos -pelados y machacados- en una sartén al fuego con aceite y fríe las alitas salpimentadas. Reserva. En un cazo, calienta el agua, el vinagre y la salsa de soja. Añade el laurel, el azúcar, el Tabasco y la miel. Mantén a fuego lento 5 minutos y retira. Coloca las alitas en una fuente para horno con la salsa obtenida y asa durante 10 minutos. Sirve las alitas sobre las hojas de cogollo con un poco de cilantro y aros de guindilla.
Sopa fría con chile
Ingredientes: 100 g de judías pintas en conserva, 1 chile chipotle, 80 g de queso feta, 1 pimiento verde y 1 rojo, 4 dl de caldo de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, aceite de oliva y sal.
Preparación: Lava y pica los pimientos. Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una cazuela al fuego con 3 cucharas de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, el chile y la mitad de cada pimiento. Después de unos 6 minutos, las verduras estarán rehogadas, pásalas al vaso de la batidora y tritura junto a las judías (enjuagadas y escurridas), el caldo y un pellizco de sal. Sirve la crema con una guarnición de pimientos y queso feta cortados en dados.
Brochetas de pulpitos
Ingredientes: 500 g de pulpitos, 100 g de cebollitas francesas, 1 limón, 2 dientes de ajo, salsa sriracha, 1 pimiento verde, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Limpia los pulpitos, sécalos y añade un poco de sal y pimienta. Pela y pica los ajos. En un bol, pon los pulpitos con 2 cucharadas de aceite de oliva, otras 2 cucharadas de salsa sriracha y los ajos pelados y picados. Deja macerando en la nevera 30 minutos. Mientras, pela y corta por la mitad las cebollitas. Corta en cuadrados el pimiento. Monta las brochetas alternando los pulpitos, con las cebollitas y los cuadrados de pimiento. Asa las brochetas en la parrilla caliente 3 minutos por cada lado, regando con el líquido de la marinada. Sirve con salsa sriracha y limón.
Buñuelos de mejillones
Ingredientes: 1/2 k de mejillones frescos y limpios,100 g de harina,1,5 dl de cerveza, salsa sriracha, 1 rebanada de pan de barra, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 2 tomates, azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Pela y pica la cebolla y los tomates, trocea el pimiento, corta el pan en dados. En una sartén al fuego con aceite, sofríe las verduras y el pan. Añade sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de salsa sriracha. Cuando esté hecho, tritura para hacer la salsa picante. Reserva. Retira los mejillones de su cáscara. Bate con varillas la cerveza, la harina y un pellizco de sal. En un cazo, calienta 1 dl de aceite de oliva, ve pasando los mejillones por la mezcla de harina y cerveza y fríelos en el aceite. Sirve con la salsa picante.
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